순천향대학교 식품영양학과 목표 로드맵

이 강의는 식품영양학을 영양소 중심의 과학적 접근에서 벗어나, 음식과 인간 및 환경의 관계를 성찰하는 '푸드 페다고지'라는 인문사회학적 관점으로 확장한다. 또한 '음식시민' 개념을 통해 개인의 식생활이 사회적, 환경적 책임과 연결됨을 강조하며 식품 교육의 새로운 방향성을 제시한다는 점에서 학문적 의의를 갖는다.

김소영 교수는 자신의 박사 과정 연구를 '진실의 순간(MOT)'으로 삼아 지속가능한 미식 교육에 헌신하게 된 계기를 설명한다. 그녀는 기존의 영양학적, 과학적 접근에서 벗어나, 음식과의 올바른 관계 형성을 돕는 '푸드 페다고지스트(Food Pedagogist)'라는 교육자 정체성을 제안한다. 교수는 '지속가능성'과 '미식'이라는 단어가 사회적으로 오해받는 현실을 지적하며, 특히 저탄소 급식이 피상적으로 실행되는 문제를 비판한다. 이를 해결하기 위해 그녀는 미래의 영양사들이 나와 지구를 위해 바르게 먹을 권리를 깨닫도록 '음식시민' 동아리를 통해 교육하고 있다.

식품영양학은 식품의 과학적 원리 탐구를 기반으로, 지속 가능한 식생활과 같은 사회적 실천 및 글로벌 문화에 대한 이해까지 포괄하는 융합 학문이다. 이는 개인의 건강 증진을 넘어 현대 사회의 복합적인 문제 해결에 기여하는 전문가를 양성하는 데 그 학문적 의의가 있다.

순천향대학교 식품영양학과는 건강하고 행복한 식생활을 위한 바른 먹거리를 연구하는 학과로, 식품, 영양, 건강과 관련된 다양한 지식을 체계적으로 학습합니다. 학생들은 식품학, 식품화학, 식생활 관리, 글로벌 식문화 등 이론과 실습이 결합된 과목을 수강하며 전문성을 키웁니다. 또한 제과제빵(푸주), 지속 가능한 식생활(음식 시민), 식품 과학 탐구(FSC) 등 세분화된 동아리 활동을 통해 관심 분야를 깊이 있게 탐구하고 실무 경험을 쌓을 수 있습니다. 학과는 인간 사랑의 교육 이념을 바탕으로 사회적 역량을 갖춘 전문가 및 연구 인력 양성을 목표로 합니다.