삼육대학교 식품영양학과 목표 로드맵

이 강의는 식품영양학 전공 학생들이 학문적 지식을 실제 산업 현장에서 어떻게 적용하는지 이해하고, 품질관리 및 영양사 직무의 현실적인 면모를 탐색하여 자신의 진로를 구체적으로 설계하는 데 실질적인 도움을 제공합니다.

이 강의는 삼육대학교 식품영양학과 졸업생 두 명이 식품 산업 내 다양한 진로를 소개합니다. 품질관리 전문가인 문제풀 선배는 식품 및 먹는 샘물 품질관리의 업무, 보람, 어려움, 그리고 필요한 역량을 상세히 설명하며, 즐거움을 최우선으로 하는 직무 선택의 중요성을 강조합니다. 영양사인 박희수 선배는 단체급식 영양사의 일상 업무와 높은 직무 만족도를 공유하며, 전공 과목과 실습 경험이 진로 결정에 미친 영향을 이야기합니다. 두 선배는 모두 취업 준비생들에게 자기 성찰, 정보 수집, 그리고 다양한 학교 프로그램을 활용하여 자신에게 맞는 직무를 찾을 것을 조언합니다.

이 강의는 식물성 단백질을 활용하여 기존 대체육의 영양학적, 관능적 한계를 극복하는 혁신적인 식품 과학 기술을 제시합니다. 이는 환경 문제, 건강 증진, 미래 식량 안보 등 인류의 지속 가능한 발전에 기여할 수 있는 학문적, 실용적 의의를 가집니다.

본 강의는 기후 변화, 동물 복지, 건강 문제 등 다양한 이유로 주목받는 대체육의 중요성을 설명합니다. 기존 대체육의 맛과 영양적 한계를 지적하며, 삼육대학교 식품영양학과가 개발한 '혼합 농축 대두 단백질 분말' 기술을 소개합니다. 이 기술은 필수 아미노산을 충분히 함유한 완전 단백질을 제공하며, 일반 육류 소시지보다 뛰어난 맛과 식감을 구현하여 대체육의 대중화를 이끌고 있습니다. 나아가 육류와 유사한 맛과 향을 부여하는 기술 개발 및 다양한 대체육 제품군 확장을 통해 미래 식량 문제와 환경 보전에 기여하고자 합니다.